源远流长的酒文化

WINE CULTURE

我国是世界上酿酒最早的国家之一。那么，中国酒的历史到底有多久？如何起源？说法不一。晋人江统在《酒诰》里载有酒的起源：“酒之所兴，肇自上皇……，有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳”。说在三皇五帝时期，造酒已经兴盛。而酒的发现，源于煮熟了的谷物，在一定自然条件下，可自行发酵成酒，古代先人们从这里得到启示，逐渐发明了人工酿酒。由此演绎出黄帝造酒、仪狄造酒、杜康造酒等多种传说。

磁山文化，因最早发现在邯郸市武安的磁山遗址而命名，距今已有8000多年的历史。磁山文化被确认为是世界上粮食作物粟的最早发源地，还是中国家鸡和中原核桃最早的发现地。磁山文化遗址出土的超过10万斤以上的粮食遗存和大量以陶、石器“组合物”为特点生活用具和酿酒器具等，大家看到墙上图片中小口长颈双耳壶和绳纹陶盂是盛酒器皿。《淮南子?说林训》称“清盎之美，始于耒耜”。认为酿酒的出现，产生于农业生产活动过程中，粮食的大量剩余是酿酒的先决条件。国内外学者认为距今8000多年的邯郸“磁山文化”时期已具备了粮食酿酒的条件，可以说：磁山文化是中国粟之都、酒之源”。

酒字的演变。从甲骨文、金文、小篆到隶书楷书。酒字，最早就是象形字，像一个酒壶、酒坛。

尧舜时期的饮酒记载

尧舜是华夏先祖。《黄帝内经》中谈到尧舜的酒量很大。《孔从子》载三国建安时期有孔融进谏曹操时言:‘昔有遗言，尧舜千钟，孔子百觚’，‘古之贤圣，无不能饮也’”。 说明尧舜时候酿酒成熟、饮酒之风盛行。图中展示近代出土的尧舜时期酒器。

夏王朝饮酒记载

大禹建立了夏朝。夏朝建立于公元前2000年，至今已有4000多年历史。

西汉刘向编订的《战国策》：“昔者，帝女令仪狄作酒，而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄。绝旨酒曰‘后世必有以酒亡其国者’”。说明大禹时已经可以制造能醉人很醇厚的美酒了。考古资料也证实，夏代已有酿酒作坊。应该说，大禹是有先见之明的，‘后世必有以酒亡其国者’，在商纣王时期就得到应验。

商纣王时期邯郸饮酒之风

赵都邯郸地区早在商纣时期就是殷王朝的京畿之地，商纣曾在邯郸、沙丘一带广设离宫别馆。大家看过《封神演义》，商纣王帝辛以酒为池，悬肉为林、为长夜之饮，这就是著名的酒池肉林。考古发现在邯郸城西部发现城池遗址和大量酒器，说明这一地区有着悠久的饮酒之风。

赵国先君的饮酒史话

赵国先人自古就有豪放、尚武和善饮的传统。在三家分晋前，赵氏饮酒记载也非常丰富。晋国赵卿墓即赵简子墓出土有“鸟尊”等青铜酒器。文献方面如西汉刘向的《新序》关于简襄饮酒的记载：“三年之后，（赵简子）与诸大夫饮，酒酣，简子泣”；“赵襄子饮酒，五日五夜不废酒”。说赵简子喝多了嚎啕大哭，赵襄子喝酒五天五夜不停。这段故事虽有谏讽之意，但也说明赵国有着丰富的饮酒渊源。

《诗经》中的酒文化

《诗经》是中国历史上最早的诗歌总集，包括风、雅、颂三大部分构成（风、是地方民歌；雅、是宫廷乐歌；颂、是宗庙乐歌），最早收录有西周时期作品。提到诗经，大家可能最熟悉的名句就是：“窈窕淑女、君子好逑”。其实诗经中有大量关于饮酒的记载，在整个诗经305诗歌中，涉及到酒就有50多处。

在《诗经》众多描写酒的篇章中，《小雅?宾之初筵》最值得注意，因为这是中国文学史、中国文化史上关于饮酒及其场面纪录的最早、最完整的文献。全诗五章，细致、生动地描述了周王朝上层贵族饮酒、醉酒的完整场面。